Aumenta un 20% gastos de operación en restaurantes

De enero a septiembre de este año se registró un incremento de entre el 15 y 20 por ciento en los gastos de operación de restaurantes, siendo los productos del gas, pollo y refrescos azucarados los que más impacto han tenido en esto, señaló el presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, David Canales González.

“El gas es de los insumos más necesarios de los restaurantes, los aumentos que se ocasionan o que de repente salen nos afecta un poco en nuestro costo de ventas – en los gastos que incurre el negocio –, al igual que los insumos, la canasta básica y los insumos han subido a lo largo de todo este año derivado de todo lo que ha ocasionado la pandemia con las plantas de producción que recortan personal, y que tienen restricciones”.

En lo que va del año el gas de petróleo licuado tuvo un ajuste de entre el 15 y 20 por ciento, el pollo en caja del 60, y los refrescos azucarados del 10 al 15 por ciento; Canales González destacó que en la medida de lo posible, los empresarios restauranteros han buscado absorber los costos para no afectar al consumidor, sin embargo, dependiendo del establecimiento y las condiciones económicas de este se pueden llevar a cabo ajustes a los precios de la carta buscando un equilibrio y evitar el cierre.

“No podemos subir tanto, pero llega un tiempo en el que sí, cuando nos comen los costos y los aumentos se tienen que aumentar cinco, diez por ciento los platillos, dependiendo de los aumentos que podamos percibir”, actualmente la CANIRAC cuenta con una afiliación de 180 establecimientos dedicados al ramo restaurantero sólo en esta capital, “sí nos pegan estos aumentos y hay que solventarlos y echarle más esfuerzos en toda la cuestión de eficiencia administrativa, de promociones y demás para poder salir adelante”.