Evoluciona el mundo de sabrosos helados
Junio 14, 2023 -
Viaje a cualquier parte del mundo y encontrará alguna versión del helado
- AUSTIN, Texas
Pruebe el gelato de limón en Italia, una barrita de kulfi de caramelo en Nepal o una paleta de canela en México. Si está en Seúl, pruebe un cucurucho de maíz inflado en forma de "J" relleno de helado suave.
Los norteamericanos tienden a ser fieles al chocolate, la vainilla y al helado con trozos de galleta, según la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos. Les gustan los helados de medio litro o los conos rellenos de helado.
Sin embargo, el mundo del helado no es inmune al cambio y, como cualquier ámbito culinario, está evolucionando. En los últimos años, hemos asistido a una explosión de nuevas combinaciones de sabores, ingredientes inesperados y nuevas presentaciones de heladeros grandes y pequeños, según los editores gastronómicos.
En cuanto al sabor, hay ingredientes florales como la rosa, el azahar, la lavanda y el jazmín, y notas herbales como el azafrán y el estragón. Otra tendencia son las combinaciones inusuales de salado y dulce.
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"Jeni´s Splendid Ice Cream tiene un sabor ´Everything Bagel´ con helado de queso crema y pequeños pedazos de bagel", dijo Taylor Ann Spencer, redactora adjunta de Delish.com.
Liz Sgroi, directora ejecutiva de Food Network Magazine, señala una colaboración esta primavera entre Van Leeuwen y Hidden Valley en un helado con sabor a aderezo ranch.
Los heladeros, como muchos chefs, están adoptando una despensa internacional, dice Alana Al-Hatlani, redactora adjunta de alimentación de la revista Southern Living.