Restaurantes sufren inflación del 36%

Cd. Victoria, Tam.

A pesar de la escalada inflacionaria durante la primera mitad del año el sector restaurantero ha decidido mantener sus precios, esto en tanto el llamado ‘Pacto de Solidad Económica’ aminore o reduzca la tendencia alcista para el cierre del 2022, anunció la delegación de la Cámara Nacional de la industria Restaurantera y Alimentos Condimentados.

“Nosotros tenemos un 36 por ciento en tres meses de incremento, principalmente en huevo, carne, pollo, aceite, verduras… es el promedio que traemos nosotros”, dijo el vicepresidente de la CANIRAC Tamaulipas, Pablo Reyna Quiroga, “está muy por encima del siete por ciento que está manejando en forma general el Banco de México, y prácticamente lo que hemos hecho es ‘reinventar’ algunos de nuestros platillos, sacar promociones en algunos productos para tratar de no afectar el poder adquisitivo de la gente”.

Esta semana el Instituto Nacional de Estadística y Geografía – INEGI – señaló que durante la primera quincena de junio se tuvo un incremento del 0.49 en el Índice Nacional de Precios al Consumidor – INPC – respecto a mayo alcanzando una inflación del 7.88, un 1.86 por cien más alta que en el mismo período del 2021; en este anuncio se estimó un incremento del costo de las mercancías del 0.64 y del 0.33 para los servicios respecto a la quincena anterior.

“Sabemos que está muy complicado para todos tanto para quien compra los insumos como para quien quiere comprar un producto terminado – como para los restaurantes –, pero hasta ahorita nos hemos mantenido porque estamos viendo el efecto que pudiera tener el famoso Pacto que se generó para controlar los incrementos de los productos de mayor consumo, que a final de cuentas son los que nosotros utilizamos para producir algún alimento”.

Cabe recordar que el impacto inflacionario suscitó durante el primer cuatrimestre del 2022 como consecuencia de la pandemia y de la guerra en Ucrania, “con el Pacto se quitaron una serie de impuestos por ejemplo… cuando entran productos –maíz, frijol, huevo – básicos de importación vengan con un precio mucho más bajo del que se tenía y esto con la idea de poder beneficiar al mercado nacional”; a pesar de esto, el delegado de CANIRAC estimó que para finales del año la Inflación puede llegar hasta un 9 por ciento.