Carestía obliga ajustar menús a restaurantes
Enero 05, 2023 - 04:38 p.m.
Incrementos en el último año van del 8 al 30% en costo de insumos
Será en las próximas semanas cuando se reunirán los socios de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, para definir la estrategia que abordarán para hacer frente a la ola inflacionaria pronosticada.
- Cd. Victoria, Tam.
La industria restaurantera prevé ajustes a sus menús a partir de este mes, debido al aumento en insumos de primera necesidad como lo son la carne de pollo y de res, principalmente, además de otros productos como mariscos, bebidas alcohólicas y el gas, luego de que a lo largo del año pasado se observaron incrementos del 8 al 30 por ciento en estos mismos productos.
“Tuvimos un buen cierre de año, históricamente, diciembre, para el sector restaurantero es el mejor mes del año; no nos podemos quejar, sí nos ayudó mucho a levantar las ventas y hubo mucha afluencia de clientes, pudiera decir que en un promedio normal, al año pasado tuvimos un incremento en ventas de un 20 a un 40 por ciento en este mes de diciembre”, informó el presidente de Canirac Victoria, David Canales González.
Será en las próximas semanas cuando se reunirán los socios de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, para definir la estrategia que abordarán para hacer frente a la ola inflacionaria pronosticada.
Para tal efecto, buscarán ahorros en gastos e insumos, y mejores estrategias de ventas; aclaró el representante gremial que se descartan grandes despidos de personal para tratar de amortizar los costos de operación.