Producen tortillas de ¡sorgo!

INNOVADOR. Ya empezó a comercializarse la tortilla de sorgo blanco a más bajo costo.

Con un precio más bajo y más nutritiva que la de maíz, la tortilla de sorgo blanco ha comenzado a comercializarse a en los municipios del norte de Tamaulipas.

Jorge Alberto Negrete Martínez, gerente general de Máquinas Tortilladoras del Norte, señaló que el kilo de tortilla de sorgo se vende en 7 pesos y con embolsado especial en 9 pesos, mientras que la de maíz cuesta hasta 14 pesos.

“La tortilla de sorgo tiene todos los nutrientes que el cuerpo necesita, no le hace daño a la gente que tiene problemas con el gluten y aparte pues más barato”, enfatizó.

Noé Montes García, especialista del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrarias y Pecuarias y autor de la investigación para la nixtamalización y elaboración de tortillas de sorgo blanco, señaló que es el alimento del futuro de las familias de escasos recursos.

“El sorgo no tiene aflatoxinas como el maíz, ni tiene gluten como el trigo, tiene 12 por ciento de más proteína contra 9 del maíz”, precisó.

Además tiene más fibra, aceite, creatina y algunos aminoácidos.

“Por ser grano chico se coce en menos tiempo y ahorra la mitad de gas que cociendo maíz”, apuntó.

Montes García mencionó que además los experimentos arrojan que la tortilla de sorgo es de aspecto, color, olor y sabor muy similar a la de maíz.

Actualmente, en el municipio de González ya hay dos tortillerías de sorgo y en Matamoros, hay un productor que elabora tostadas.