Crea con chapulín base para galletas
OBJETIVO. Alba Rodríguez busca fomentar el consumo de estos insectos por los beneficios nutrimentales que aportan.
Guadalajara, Jal.
¿Se imagina una galleta hecha a partir de chapulines? Este es el producto que elabora Gricha, empresa creada por Alba Rodríguez, quien ha buscado fomentar el consumo de estos insectos por los beneficios nutrimentales que aportan.
De acuerdo con la emprendedora, el consumo de chapulines puede resultar más saludable respecto a otros alimentos, ya que entre el 70 y 80 por ciento del peso de estos insectos es de proteína, a diferencia de un 40 por ciento en el caso de la carne de bovino, además de que poseen los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo, mientras que las leguminosas sólo tienen una porción.
"Vemos al chapulín como una opción viable a las proteínas de origen animal, no estamos en contra de que se consuma la carne ni mucho menos, sólo creo que una, se consume de más y eso te hace daño, y dos, el hecho de que se consuma de más genera todos los problemas (ambientales)", señaló Rodríguez.
La idea de crear este snack surgió luego de investigar sobre los retos venideros en cuanto a la alimentación por el incremento de la tasa poblacional y detectar que hay pocas soluciones, contó la emprendedora.
Y es que para la producción de la carne se necesita espacio, alimentación y agua, mientras que un chapulín requiere 90 por ciento menos de esos recursos, además de que su reproducción es mayor, indicó.
Las galletas de Gricha se comercializan en paquetes de cuatro piezas que tienen sólo un tercio de azúcar del que podría incluir algún producto similar.
Rodríguez compartió que definir la receta le costó 500 intentos, ya que ella es quien elabora la harina de chapulín, pero desde hace un año que lanzó Gricha al mercado ha logrado crecer y ahora produce 300 paquetes al día.
Según explicó, las galletas de un paquete proporcionan 7 gramos de proteína, tres veces más que otras y una cantidad similar a la de una porción de carne, de acuerdo con el Sistema Mexicano de Equivalentes.
"Yo lo recomiendo (comerlas) como una colación, por ejemplo, si en vez de una fruta, que es muy buena, tiene fibra, pero es mucha fructuosa, ésta (la galleta) tiene menos azúcares y fibra y te va a dar mucha más saciedad que una fruta o como sustituto de postre".
Las frituras saladas es el segundo producto que Gricha planea lanzar en cinco meses más, y en un futuro se contempla una malteada para preparar en casa, un condimento y lograr hacer un bistec o una hamburguesa de chapulín.
Puede contactar a esta empresa en Facebook y en el sitio gricha.mx.
Las novedades
>En Gricha ya trabajan para lanzar gradualmente más productos que contengan chapulines.
>Frituras saladas en cinco meses.
>Malteada en alrededor de 10 meses.
> Condimento, aún sin fecha.
