Con sabor a cajeta

El dulce de leche también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta, es un dulce tradicional latinoamericano que corresponde a una variante caramelizada de la leche. Su consumo se extiende a todos los países de América Latina, a Francia, donde se lo llama confiture de lait, y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, como España o los Estados Unidos.  Se utiliza en postres como alfajores, chichuflíes, panqueques, tortitas, waffles, helados y pasteles y un sinfín más de dulces recetas.

Flan sueño dorado y coco

6 porciones

     1 hora

     sencillo

1 taza de cajeta de vainilla 

4 huevos 

½ taza de leche de coco 

½ taza de leche evaporada 

¼ de taza de queso doble crema 

¼ de taza de coco rallado

Preparación

Licuar la cajeta con los huevos, las leches y el queso. 

Verter en moldes y tapar. 

Cocinar a baño María hasta cuajar. 

Desmoldar y espolvorear con coco.

Gelatina de arequipe

6 porciones 

20 minutos 

sencillo

3 sobres de grenetina 

1/3 taza de agua 

1½ tazas de arequipe (cajeta)

1 litro de leche 

1 lata de leche evaporada

Preparación

Hidratar la grenetina en el agua. Hervir las leches y añadir la cajeta. 

Fundir la grenetina en el microondas e incorporar la mezcla de leches. 

Vaciar en moldes y refrigerar hasta cuajar.

Mousse de cajeta con tequila

6 porciones 

30 minutos 

sencillo

1 sobre de grenetina 

4 cucharadas de agua 

6 cucharadas de cajeta quemada 

2 cucharadas de tequila reposado 

¼ de litro de crema para batir

Preparación

Hidratar la grenetina con el agua y fundir en microondas. 

Ablandar la cajeta en el microondas por 30 segundos y agregar el tequila y la grenetina fundida. 

Montar la crema e incorporar de manera envolvente a la mezcla. Refrigerar hasta cuajar.