Bruschettas

30 porciones / 25 minutos / Grado: Bajo

Para el pesto:

250 mililitros de aceite de oliva extravirgen

100 gramos de cacahuates limpios

1 trocito de ajo sin piel

1 pizca de pimienta molida

1 pizca de orégano seco triturado

30 gramos de hojas de cilantro fresco

35 gramos de jalapeño sin semillas

15 gramos de parmesano

1 pizca de sal

Para las bruschettas:

1 baguette grande cortada en rebanadas de .5 centímetros

3 dientes de ajo sin piel tronados

5 cucharadas de aceite vegetal

1 manojo fresco de perejil liso picado 

500 gramos de queso mozzarella fresco cortado en rodajas

100 gramos de anchoas

100 gramos de queso grana padano o manchego añejo cortado en lajas

Preparación:

En la licuadora colocar el aceite con los cacahuates, el ajo, la pimienta y el orégano; licuar hasta integrar. 

Agregar el cilantro y moler; integrar el chile, el queso parmesano y la sal para moler de nuevo.

Para las bruschettas, tomar las rebanadas del baguette y untar el ajo y el aceite; poner el perejil y colocar en una bandeja para hornear a 180 grados centígrados hasta dorar.

Al sacarlas, colocar el pesto en la base de cada pan, encima poner una rodaja de mozzarella y un trozo de anchoa; meter al horno a fundir.

Para terminar, agregar un chopito de pesto y una laja de queso grana padano.