Botanas navideñas

Diciembre mes de muchas fiesta, empezamos con la celebración de la Virgen de Guadalupe, le seguimos con las posadas, Noche Buena y Fin de Año, sin faltar la fiesta de intercambios y por el gusto de convivir.

Felicies fiestas y a disfrutar con estas ricas botanas que seguro serán del gusto de tus invitados.

CHAMPIÑONES RELLENOS

"A través de los años, en mis platillos y mis recetas, como en otras muchas situaciones de la vida, he ido optando por lo más sencillo, lo menos complicado, lo práctico. Esta receta es de esas. Provecho”. *Graciela Ramos

l 1 Caja de espinacas congeladas (10 oz)

l 1/2 Taza de queso Parmesano rallado

l 4 onzas de queso Feta desmoronado

l 1/2 Tazas de cebolla de rabo picada, con poco de verde

l 1/2 Taza de perejil

l 24 Champiñones frescos (sólo las cazuelitas)

PROCEDIMIENTO

Descongelar (perforar y poner la caja tres minutos en hit del micro) y escurrir las espinacas, picar y mezclar con los demás.

Formar bolitas y presionar éstas dentro del champiñón.

De 3 a 4 minutos en microondas. Servir calientes.

(Las bolitas se pueden congelar para rellenar champiñones frescos)

Receta por Graciela Ramos.

ÁRBOL DE NAVIDAD

INGREDIENTES

l 3 huevos

l 3 aguacates

l Un paquete de pan de molde para enrollar

l Una caja pequeña de tomates cherry

l Sal y pimienta

l Cortadores de galleta con forma de estrella

l Palillos de madera

PROCEDIMIENTO

Cocemos los huevos 12 minutos. Mientras tanto, cortamos los aguacates y los vaciamos. Batimos los aguacates en un bol; salpimentamos al gusto y reservamos.

Pelamos los huevos y los picamos. Reservamos. Colocamos una rebanada de pan de molde para enrollar, y la cubrimos con una capa generosa de aguacate.

Posteriormente, recubrimos con una capa de huevo picado y tapamos con otra rebanada de pan.

Refrigeramos una hora. Cortamos los emparedados con forma de estrella (aconsejamos utilizar cortadores de metal) y los vamos pinchando de mayor a menor tamaño. Adornamos con tomates cherry.

MONOS DE NIEVE

INGREDIENTES

l Bolas de queso mozzarella

l Tomates cherry

l Aceitunas negras

l Preztels

l Palillos

PROCEDIMIENTO

Coloca tres bolitas de queso mozzarella, una sobre otra y ensártalas con un palillo.

Corta un tomate cherry por la mitad y ensártalo también sobre las bolitas. Corta una lámina de aceituna negra y saca dos pequeños cortes que clavarás sobre el queso a modo de ojos.

Dos pretzels serán los brazos del muñeco de Navidad.

BARCOS DE SALMÓN Y CAVIAR ROJO

INGREDIENTES

l 75 gr. de queso de untar

l 50 gr. de salmón ahumado en lonchas

l 50 gr. de caviar rojo

l 1 huevo

l Pan de barra

l Pimienta negra

l Perejil

PROCEDIMIENTO

Tostar el pan y cortarlo por la mitad formando triángulos.

Poner agua a calentar en un cazo con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, echar el huevo y dejar que cueza durante 10 minutos. Sacar el huevo, enfriarlo bajo el chorro de agua fría y picarlo.

Mezclar el huevo picado con el queso de untar y remover hasta hacer una pasta homogénea.

Colocar montoncitos de queso con huevo en el centro del pan. Enrollar las lonchas de salmón alrededor.

Poner una cucharadita de caviar por encima. Espolvorear un poco de pimienta negra y perejil picado por encima.