Ya casi terminamos enero

Crema de mejillones con camarón

• 1 kilo de jitomate 

• 2 dientes de ajo 

• 1/2 cebolla 

• 2 chiles guajillos 

• 1/2 kilo de mejillones chilenos sin concha 

• 1 taza de crema para batir 

• 1/2 taza de fondo de pescado 

• 1/2 taza de ejotes blanqueados 

• 1 chayote blanqueado y en cubos 

• 1 zanahoria blanqueada y en cubos blanqueada 

• 2 papas cambray en cuartos blanqueada 

• 12 camarones 16/20

Preparación

Sofreír el jitomate con el ajo, la cebolla, el chile y los mejillones. Licuar con la crema para batir y el fondo de pescado. Sazonar y reservar. Saltear las verduras y colocar en el plato. Saltear los camarones y colocar 3 piezas por plato. Añadir la crema.

Tacos dorados de jamaica

 4 porciones 45 min sencillo

Tiempo: 40-50 minutos 

•  2 tazas de flores de jamaica 

•  2 cucharadas de aceite de oliva

•  ½ taza de cebolla picada 

•   1 diente ajo picado

•  ¼ de taza de cilantro picado 

•  2 cucharadas de azúcar mascabado

•  Sal

•  12 tortillas de maíz

•  ½ taza de aceite vegetal

Montaje

+ 2 tazas de lechuga picada

•  4 cucharadas de queso panela desmoronado

•  4 cucharadas de crema ácida 

Preparación

Hervir las flores de jamaica por 10 minutos, tres veces, para eliminar el sabor amargo. Colar.

Calentar el aceite de oliva en una sartén. Sofreír la cebolla y el ajo. Agregar las flores ya escurridas, el cilantro, el azúcar y una pizca de sal. Dejar al fuego un par de minutos más

Calentar las tortillas y colocar al centro un par de cucharadas del sofrito. Enrollar y cerrar con ayuda de un palillo. Calentar el aceite y freír los tacos. Servir con lechuga, crema y queso.

Costilla de cordero con papas

4 porciones 45 minutos Sencillo

•  1 taza de jitomate 

•  1 taza de tomate 

•  1 chile morita 

•  2 dientes de ajo 

•  1/2 cebolla 

•  2 tazas de papas cambray blanqueadas 

•  2 cucharadas de romero 

•  8 costillas de cordero

Preparación

Colocar en una bandeja para horno el jitomate, el tomate, la cebolla, el ajo y el chile con aceite. Rostizar por 25 minutos a 200 ºC. Licuar y sazonar. Reservar. Saltear las papas con romero y aceite de oliva. Reservar. Parrillar las costillas. Servir una porción de papas, salsa de chile morita y dos costillas de cordero por porción.

Tarta de limón

4 porciones 20 minutos Sencillo

+ 1 caballito de jugo de limón 

+ 1 taza de crema para batir 

+ 1 taza de crema pastelera 

+ 8 galletas sable rectangulares 

+ 8 gajos de naranja 

+ 4 gajos de toronja

Preparación

Montar la crema para batir y mezclar con la crema pastelera. Añadir el jugo de limón en forma de hilo. Reservar en una manga. Poner la crema de limón entre dos galletas. Terminar con unos puntos de crema encima. Servir con los gajos de cítricos.