Con sabor a Italia

Los acordeones y gaitas que suenan mientras esperas en una mesa de Mamma mia Ristorante italiano, hace que uno se sienta fuera de Reynosa por un momento, es como trasladarte a algún rincón de la bella Italia. Desde su cocina salen exquisitos olores que viajan por el aire e inundan el restaurante, en el interior el chef Pietro D’urso con los mejores ingredientes, elabora cada día exquisiteces para deleite de sus clientes. Con dos años de haber llegado a nuestra ciudad y de vivir en nuestro país, Pietro D’urso se encuentra feliz por el trato cálido de la gente, y por la visita diaria de clientes que disfrutan del sabor italiano.

Nacido en el sur de Italia y aún siendo un bebé de 16 meses emigró a EU junto con su familia, pero a la edad de 5 años regresó a Italia donde creció y estudió.

Siendo aún pequeño ya le encantaba la cocina, de niño siempre trataba de ayudar a su mamá.

Quería estudiar medicina, por lo que inicié a prepararme como investigador científico, pero a veces la vida te lleva por distintos caminos.

“Cuando cumplí 15 años volvimos a EU, donde continúe estudiando y empecé a trabajar al mismo tiempo en un restaurante italiano".

En el año 2009 salió fuera de EU, empezó a viajar, quería conocer la cocina de diferentes partes del mundo, recorrió parte de Inglaterra, el norte de Italia, Alemania, y estuvo también en Toronto, Ontario, Canadá.

La cocina tiene una conexión pero cada país la adecúa a su cultura, añadiendo o quitando algunos ingredientes. 

“En mi familia nadie se ha dedicado al mundo restaurantero, aunque recuerdo que mi familia tenia la tradición de cocinar mucho. En Italia la gente pasa mucho tiempo en la cocina y hay recetas que vienen heredadas de generaciones”.

Aunque está feliz haciendo lo que hace, Pietro D’urso extraña ciertas cosas de su querida Italia. “Algo que extraño mucho de mi país es el café expresso, no lo he encontrado en ningún lado, ni en Estados Unidos ni en México, a pesar de que el mejor café es de México. Pero no es por el café, es por la máquina con la que se hace el expresso”. 

Al estar en entrevista los clientes siguen entrando, disfrutando de la cocina italiana. Para el chef, es grato verlos llegar, considera que Reynosa y Monterrey son ciudades que tienen muchas alternativas en el mundo culinario.

“Mi especialidad es el pescado y la pasta, aunque puedo trabajar también la carne roja, y la carne blanca, la gente mexicana tiene mucho en común con la italiana, tenemos mucha humildad, no tiene signos de racismo o discriminación, el racismo lo considero ignorancia”.

Cobijado por la paredes del restaurante, que visten imágenes de Venecia, Italia, el chef  Pietro D’urso se ve envuelto en sus recuerdos.

“Mis abuelos me enseñaron a ayudar, a servir, me llevaban a la iglesia católica, pude conocer a través del ejemplo de ellos, el amor hacia los demás. Ser chef es mi pasión, cuando cocino alimento mi alma. Para mi lo más importante es la calidad de la comida, mi mejor recompensa es ver que la gente queda contenta y agradecida por eso que ellos esperaban, una buena comida Italiana".