Revela UARNT, resultados en proyecto de tortillas de sorgo
La Unión Agrícola Regional del Norte de Tamaulipas (UARNT), difundió los resultados de estudio que analizó la factibilidad de realizar harina y tortilla de sorgo, lo que le inyectaría valor agregado a este grano, en donde Tamaulipas es líder nacional en producción.
CONCLUYEN. Estudios técnicos indica que sorgo puede ser transformado y en harinas.
Fue el gerente, Juan Manuel Salinas Sánchez, quien difundió los resultados de estos experimentos hechos por técnicos de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT); de Instituto Politécnico Nacional (IPN) y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias.
Entre las conclusiones de este estudio que finalizó en diciembre y que ahora se hace público, se llegó a los siguientes resultados:
-Obtención de harinas de sorgo extruídas a temperaturas de 100 grados centígrados
-Obtención de tortillas de sorgo, a partir de harina extruida
-Caracterización físico-química de la harina de sorgo extruida
-Caracterización físico-química de la tortilla de sorgo
-Estudio de los factores antinutricios del sorgo
-Estudio de la biodisponibilidad de la proteína en la tortilla de sorgo
-Se concluye viabilidad para realizar harinas y tortillas de sorgo a partir de la extrusión
-Se concluye que las tortillas de sorgo son producto nutracéutico.
