Recetas de cuaresma

En esta temporada de cuaresma te presentamos una alternativa para preparar en la cocina que además de ser rica en propiedades nutricionales también lo es para el paladar.

La quinoa es un ejemplo de variedad, sabor y fácil preparación.

A diferencia de los demás cereales la quinoa aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento, lo que la convierte en una mejor opción, incluso es sugerida como una excelente alternativa para suplirlo por el arroz ya que además es rico en ácidos omegas 6 y omega 3.

En esta ocasión Nora Rubio, nos comparte una receta con quinoa ideal para hacer en esta temporada de cuaresma. Por Ana Claudia Delfín

Ensalada de quinoa con pepino

Ingredientes:

l1 taza de quinoa cocida bien escurrida

l1 pepino cortado en cubitos

l½ cebolla 2 tomates

l1 chile jalapeño

l½ manojo de cilantro

l1 aguacate (opcional)

Aderezo 

l1 diente de ajo finamente picado

l4 cucharadas de aceite de oliva

l2 cucharadas de vinagre

lSal y pimienta al gusto

PROCESO DE HIDRATACIÓN DE LA QUINOA

Lo primero que tenemos que aprender es a hidratar la quinoa ya que en el supermercado la encontramos como cereal crudo, es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua no debemos remojar, sino lavar y enjuagar, posteriormente hervimos tal como si fuera arroz (con ajo, cubo de sazonador y cebolla), por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. escurrimos y queda listo para usar.

PREPARACIÓN

Todos los ingredientes se pican en cubos pequeños y se incorporan en un recipiente se mezclan.

Se aderezan con la vinagreta que previamente realizada

Puede servirse en tostadas o acompañados de galletas saladas.

Albóndigas de pollo

4 porciones 1 hora sencillo

l3 tazas de carne molida de pollo

l1½ tazas de arroz cocido

l1 huevo

l2 cucharadas de perejil picado

lSal y pimienta

l5 tomates

l2 chiles serranos

l¼ de cebolla

l1 diente de ajo

l1 rama de cilantro

l3 tazas de caldo de pollo

l1 cucharada de aceite

lSal

Preparación 

Mezclar la carne con el arroz, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta. Formar las albóndigas y cocerlas en agua.

Licuar aparte los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro con el caldo de pollo.

Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola y verter el caldo. Agregar las albóndigas y sazonar con sal.

Hamburguesa de garbanzo

 4 porciones 

10 minutos 

grado: medio

l1 lata de garbanzos cocidos

l1 pimiento morrón rojo cortado finamente y sin semillas

l1 zanahoria rallada

l3 dientes de ajo triturados

l 2 cucharadas de cilantro picado

l1 cucharadita de polvo de ají

lcucharadita de sal

lcucharadita de pimienta

l1 cucharada de ajonjolí

l1 cucharada de aceite de sésamo de preferencia o cualquier aceite vegetal

l1/3 taza de pan molido

l 4 piezas de pan integral

o centeno

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados centígrados .

Amasar los garbanzos, previamente cocidos, hasta conseguir una pasta espesa

En un procesador de alimentos, colocar el pimiento, el ajo y cilantro. Dejarlos durante 30 segundos.

Verter la mezcla en un tazón. Añadir sal y pimienta, chile, semillas de ajonjolí, aceite de sésamo y pan molido.

Revolver.

Cuando la mezcla sea homogénea, tomar una cantidad suficiente para moldear un círculo en forma

de torta para hamburguesa.

Cocinar la torta a la plancha o en un sartén con un poco de aceite por 10 o

15 minutos.

Servir con el pan y los ingredientes de tu elección.

Puede ser lechuga, tomate, zanahoria rallada y mayonesa sriracha.