Platillos ricos y saludables

Para aquellos que temen comer arroz les recordamos que es abundante en hidratos de carbono. Actúa como combustible para el cuerpo y ayuda en el funcionamiento normal del cerebro, se convierte en energía utilizable funcional.

Las vitaminas, minerales, y los diversos componentes orgánicos, aumentan el funcionamiento y la actividad metabólica de todos los sistemas de órganos. Por lo que aumentan aún más los niveles de energía del cuerpo.

Nora Navarro nos comparte una receta tradicional en su hogar, una variedad exquisita de preparar arroz que se puede comer solo o utilizar como guarnición acompañando un pastel de carne. 

Arroz al horno

Ingredientes

3 tazas de arroz blanco guisado

3 tazas de frijoles negros cocidos, un poco aguados

3 chiles poblanos tostados, pelados y en rajas

100 gramos de queso Gruyere rallado

¼ de litro de crema fresca

2 cucharadas de mantequilla

Sal al gusto

Procedimiento

En un refractario hondo, se unta suficiente mantequilla y se coloca una capa de arroz, luego una capa de frijoles, enseguida una capa de rajas, queso y crema, después nuevamente arroz y se repite capa tras capa.

Se mete al horno previamente calentado 350 grados, solo hasta que dore un poco y se derrita el queso.

Se sirve caliente

Sopecitos de flor de Jamaica

Ingredientes:

2 piezas de jitomate

1 diente de ajo

1/8 de pieza de cebolla blanca

2 piezas de chile morita

1 rama de cilantro

3 pizca de sal

5 cucharadas de Aceite Vegetal

1 pieza de cebolla fileteada

1 taza de seta fileteada

2 tazas de flor de jamaica cocida

1 taza de jitomate en cubitos, sin semillas

1 cucharada de epazote picado

12 piezas de sope chicos

1/2 taza de queso oaxaca deshebrado

1 pieza de aguacate en rebanadas

Epazote para decorar al gusto

Preparación:

1 Para la salsa, en una ollita con agua cuece los jitomates con el ajo, la cebolla y los chiles.

2 Licúa la preparación anterior junto con el cilantro y la sal. Reserva.

3 En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y cocina la cebolla 3 minutos.

4 Añade las setas, la jamaica, el jitomate y el epazote. Cocina alrededor de 5 minutos y sazona.

5 Calienta el aceite en una sartén y fríe los sopes unos minutos. Escurre sobre papel absorbente.

6 Arma los sopes colocando como base un poco de la salsa, el salteado de jamaica y termina con queso, aguacate y epazote.

Galletas de chía

con dip de aguacate

Ingredientes:

1/2 taza de chía

1/4 de taza de semilla de girasoll

1/4 de taza de pepita tostada

2 cucharadas de linaza

1 taza de agua

3/4 de taza de harina de amaranto

2 cucharadas de aceite de canola

2 piezas de aguacate

2 cucharadas de hierbabuena

3 cucharadas de aceite de oliva

1 pieza de limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1 Precalienta el horno a 160°C.

2 En un bowl mezcla todos los ingredientes para que las semillas se hidraten.

3 Deja reposar por 30 minutos.

4 Coloca la masa en un plástico antiadherente, con harina y cubre con otro pedazo de plástico. Con ayuda de un rodillo, extiende a 1 mm de grosor.

5 Corta cuadros del tamaño de una galleta salada, aproximadamente de 4 cm x 4 cm y coloca en una charola para horno. Hornea alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que doren.

6 Para el dip, licúa el aguacate con la hierbabuena, aceite de oliva y jugo de limón, salpimenta.

7 Sirve las galletas con el dip.