Crema de mejillones con camarón
4 porciones 1/2 hora Sencillo
• 1 kilo de jitomate
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 chiles guajillos
• 1/2 kilo de mejillones chilenos sin concha
• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de fondo de pescado
• 1/2 taza de ejotes blanqueados
• 1 chayote blanqueado y en cubos
• 1 zanahoria blanqueada y en cubos blanqueada
• 2 papas cambray en cuartos blanqueada
• 12 camarones 16/20
Preparación
Sofreír el jitomate con el ajo, la cebolla, el chile y los mejillones. Licuar con la crema para batir y el fondo de pescado. Sazonar y reservar. Saltear las verduras y colocar en el plato. Saltear los camarones y colocar 3 piezas por plato. Añadir la crema.