Baruch Sangines elaboró un mapeo de todas las taquerías registradas que hay en México, esto se dio con motivo del #30DayMapChallenge, el cual es un reto donde las personas realizan mapas a partir de una base de datos.
En este caso, el geógrafo de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), usó los datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (Denue) del Inegi, con lo cual ubicó de forma exacta las taquerías del país.
De acuerdo con los datos que recabó para hacer el mapa, en el centro del país se concentra la mayoría de estos negocios.
El también demógrafo nombró a este proyecto como Taco Universe.