Talento y generosidad no siempre van de la mano, pero lograron caminar el uno junto a la otra en la vida del chef español Luis Irizar (1930-2021). El padre de la Nueva Cocina Vasca, maestro de maestros, no escatimó ni un gramo en ninguna de las dos cualidades y se entregó por entero a sus dos pasiones: la cocina y la docencia. Su discreta pero rotunda labor como instructor de las siguientes generaciones dejó tras de sí un reguero de discípulos que no pueden ni quieren desprenderse del legado profesional y humano que heredaron de él. Tal fue su impronta. Este martes, muchos de ellos se reunieron en el restaurante Ekilore de Ciudad de México, regentado por el chef vasco Pablo San Román, para darle una justa despedida y celebrar el que habría sido su 93 cumpleaños.
“Luis Irizar no fue solamente un maestro, un generador de grandes éxitos, sino más bien un reconocimiento del poder del ser humano”, ha abierto el homenaje San Román ante una decena de compañeros ataviados con sus batas blancas de cocina: una homogeneidad solo interrumpida por el ropaje tradicional de la cocinera oaxaqueña Abigail Mendoza. “Probablemente todos tengamos estilos diferentes, pero él nos da la oportunidad de tener algo en común: todos hemos sido tocados de alguna forma por su infinita bondad ”, ha puesto en valor San Román.
Un coro tradicional Vasco durante el homenaje póstumo al chef Luis Irizar en el Centro Vasco-Euskal Etxea en la Ciudad de México el 30 de mayo de 2023