La tlayuda, un platillo típico originario de Oaxaca (Mexico) se ha coronado este jueves como la mejor comida de Latinoamérica entre los usuarios de Twitter. Netflix inició una guerra en esta red social como parte del estreno de Street Food: Latinoamerica en la plataforma de streaming en la que participaron miles de personas. La batalla final se vivió con la emoción de las grandes noches en esta red social y con cientos de miles de mensajes.
El chef e historiador culinario Rodrigo Llanes dice a Verne que este platillo es un puente entre la America prehispánica y Europa. "La tortilla ancestral y seca, cubierta de frijoles, carne, asiento [la grasa que se acumula en una cacerola cuando se cocina carne] y verdura es mágica: parece pizza, tostada, quesadilla y taco gigante", dice el chef. Sin embargo, se trató de una contienda muy reñida. "No descalifico las otras candidaturas, pero sostengo mi preferencia por la oaxaqueña, por su tradición histórica que hace justicia a los pueblos originarios, por su sabrosura que es emblema del goloso mestizo, y por su tamaño, que da para compartirla como lo mejor de dos mundos", comenta. El chef destaca que además de queso y carne, también se puede acompañar de otro tipo de proteínas como los chapulines.