Investigadores de la Universidad Autónoma de Tamaulipas diseñaron un proyecto para elaborar y vender en el mercado de comidas moldes para preparar nuggets de jaiba.
El equipo de investigadores que forman parte de la Unidad Académica de Trabajo Social, conformado por Gonzalo Velázquez de la Cruz, José Alberto Ramírez de León y Rocío Margarita Uresti Marín trabajaron por más de 3 años en este proyecto.
Lo que se busca con esto es que la jaiba, producto que por su rico sabor es aceptado por la mayoría de la población, el cual se obtiene en buena cantidad en las costas de Tamaulipas pueda aumentar sus ventas.
“Es un proyecto con el que queremos desarrollar la industria de la jaiba en Tamaulipas, la jaiba es muy difícil hacer un producto después que es cocida a eso se le llama reestructurado, nosotros desarrollamos un proceso con el que se puede hacer” expresó el doctor Gonzalo Velázquez de la Cruz.